Класифікація грибів
Білий гриб у лісі, пліснява на хлібі та дріжджі, завдяки яким піднімається тісто, здаються зовсім різними. Проте всі вони належать до грибів. Класифікація грибів допомагає зрозуміти, що їх об’єднує та за якими ознаками вони відрізняються.
Що таке гриби?
Гриби — це організми окремого царства живої природи, які живляться готовими органічними речовинами. Вони не мають хлорофілу й не здійснюють фотосинтезу.
Більшість грибів утворює тонкі розгалужені нитки — гіфи. Разом вони формують грибницю, або міцелій, що поглинає поживні речовини. Грибниця може розвиватися у ґрунті, деревині чи іншому середовищі. А дріжджі переважно існують як окремі клітини.
Наука, яка вивчає гриби, називається мікологією.
Які організми відносяться до грибів?
Для знайомства з різноманітністю грибів зручно розглянути шапинкові гриби, цвілеві гриби та дріжджі. Це групи за особливостями будови й зовнішнього вигляду, які використовують у шкільному поясненні.
🍄 Шапинкові гриби
Їхні плодові тіла мають шапинку та ніжку. Саме цю частину ми зазвичай помічаємо в лісі. Грибниця залишається у ґрунті чи іншому середовищі, де росте гриб.
За будовою нижнього боку шапинки розрізняють:
- трубчасті гриби — наприклад, білий гриб і маслюки;
- пластинчасті гриби — наприклад, печериці та сироїжки.
У трубочках або на поверхні пластинок утворюються спори.
🧫 Цвілеві гриби
Вони утворюють плісняву на продуктах, рослинних рештках та інших поверхнях. Знайомі приклади — мукор і пеніцил.
Їхня грибниця складається з тонких ниток. Окремі нитки важко роздивитися без збільшення, але їхні скупчення утворюють помітний наліт. Цвілеві гриби беруть участь у розкладанні органічних решток, а деякі види люди використовують у виробництві.
🍞 Дріжджі
Це переважно одноклітинні гриби. Вони не утворюють звичних шапинок і ніжок. Пекарські дріжджі використовують для випікання хліба: переробляючи цукри, вони виділяють вуглекислий газ, який розпушує тісто.
Важливо: цей поділ не замінює наукової систематики. Вона враховує спорідненість організмів і виділяє, зокрема, сумчасті та базидієві гриби.
Класифікація грибів за способом живлення
Усі гриби потребують готових органічних речовин, але отримують їх по-різному.
Сапротрофи живляться речовинами відмерлих організмів та їхніх решток. Наприклад, печериці розвиваються на багатому органічними речовинами субстраті. Такі гриби допомагають розкладати рештки й повертати речовини в природний колообіг.
Паразити отримують поживні речовини від живого організму й завдають йому шкоди. Приклади — сажкові та іржасті гриби, які уражають рослини.
Симбіотрофи отримують поживні речовини завдяки взаємовигідному співжиттю з іншими організмами. Наприклад, білий гриб утворює з коренями дерев мікоризу: допомагає рослині отримувати воду й мінеральні речовини, а від неї одержує органічні речовини.
Для запам’ятовування: сапротрофи розкладають рештки, паразити живляться коштом живого хазяїна, а учасники взаємовигідного співжиття допомагають одне одному.
🍄 Їстівні, неїстівні та отруйні гриби
За придатністю до споживання розрізняють:
- їстівні — наприклад, білий гриб і печериця двоспорова;
- неїстівні — їх не використовують у їжу, зокрема через жорсткі плодові тіла або неприємний смак;
- отруйні — містять небезпечні для людини речовини; приклади — бліда поганка та мухомор червоний.
Це інша ознака поділу: серед шапинкових грибів є і їстівні, і отруйні. Належність до трубчастих чи пластинчастих сама по собі не визначає їстівності.
Як гриби розмножуються?
Гриби розмножуються спорами, частинами грибниці, а деякі — брунькуванням або поділом клітини.
Спори — це клітини, з яких за сприятливих умов може розвинутися новий організм. Вони можуть переноситися повітрям, водою чи тваринами. У шапинкових грибів спори утворюються на спеціальних структурах плодового тіла.
Із життєздатної частини грибниці також може вирости новий міцелій. А пекарські дріжджі часто розмножуються брунькуванням: на клітині з’являється маленький виріст, який росте й відокремлюється.
Класифікація грибів: таблиця для повторення
| Ознака поділу | Групи | Приклади |
|---|---|---|
| Будова та зовнішній вигляд | Шапинкові | Білий гриб, печериця |
| Будова та зовнішній вигляд | Цвілеві | Мукор, пеніцил |
| Будова та зовнішній вигляд | Дріжджі | Пекарські дріжджі |
| Спосіб живлення | Сапротрофи | Печериця двоспорова |
| Спосіб живлення | Паразити | Сажкові та іржасті гриби |
| Спосіб живлення | Симбіотрофи | Білий гриб у мікоризі з деревом |
| Придатність до споживання | Їстівні, неїстівні, отруйні | Білий гриб — їстівний; бліда поганка — отруйна |
Один гриб можна описати одразу за кількома ознаками. Наприклад, білий гриб — шапинковий, трубчастий, їстівний та утворює мікоризу з деревами.
Цікаві факти про гриби для дітей
- Гриби ближчі за еволюційною спорідненістю до тварин, ніж до рослин. Водночас вони утворюють окреме царство.
- У клітинних стінках грибів є хітин. Ця речовина також входить до складу зовнішнього скелета комах.
- Шапинка з ніжкою — лише частина гриба. Розгалужена грибниця може займати значно більший простір.
- Пухкість дріжджової булочки — результат роботи грибів: тісто розпушують бульбашки вуглекислого газу.
Що варто запам’ятати?
Гриби належать до окремого царства й живляться готовими органічними речовинами. Їх можна порівнювати за будовою, способом живлення та їстівністю. Ці ознаки доповнюють одна одну.
Перевір себе:
- Чому дріжджі належать до грибів, хоча не мають шапинки та ніжки?
- Чим відрізняється живлення гриба-сапротрофа від живлення гриба-паразита?